月(yuè)餅(bǐng)是(shì)我國的傳統食品，品種(zhǒng)多(duō)，生產(chǎn)量大(dà)，銷售(shòu)麵廣，月餅(bǐng)的(dí)衛(wèi)生(shēng)質量(liáng)直接(jiē)關(guān)係(xì)到(dào)消費(fèi)者的切身(shēn)利(lì)益(yì)和食用安(ān)全。為了(liǎo)進一步(bù)監(jiān)測(cè)食(shí)品(pǐn)衛(wèi)生安全狀(zhuàng)況，中科(kē)檢(jiǎn)測作為國(guó)科控股獨(dú)立的(dí)第三方檢測機構(gòu)，具(jù)有(yǒu)cma檢測(cè)資(zī)質，能夠(gòu)對(duì)月餅的理(lǐ)化(huà)指標(biāo)，衛生指(zhǐ)標(biāo)，感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)及標簽(qiān)等(děng)進(jìn)行檢測(cè)，保障月(yuè)餅(bǐng)行業安全(quán)。

月(yuè)餅(bǐng)檢測(cè)常(cháng)規(guī)指標要求

（一(yī)）感官要(yào)求類(lèi)項目：形(xíng)態，色(sè)澤，組(zǔ)織，滋(zī)味與(yǔ)口感(gǎn)，雜(zá)質(zhì)

特別提(tí)示：產品應具有(yǒu)正(zhèng)常(cháng)色(sè)澤，氣(qì)味和滋(zī)味(wèi)，無(wú)異味，無黴變，無生蟲和(hé)他(tā)正常視力能(néng)看見的(dí)外(wài)來異(yì)物。

（二(èr)）微生(shēng)物類項目(mù)：菌(jūn)落(là)總數(shù)（n=5）(月餅(bǐng)抽查發(fā)現(xiàn)的主(zhǔ)要(yào)問題(tí))，黴菌計(jì)數，金(jīn)黃(huáng)色.葡萄球(qiú)菌（n=5），沙門(mén)氏菌（n=5），大腸菌群（n=5）

特別提示(shì)：綜上所(suǒ)述都(dū)屬於(yú)微(wēi)生物指(zhǐ)標，體現(xiàn)了產品(pǐn)的衛(wèi)生，安全狀況(kuàng)。

（三(sān)）添(tiān)加劑類(lèi)項目(mù)：苯甲(jiǎ)酸及(jí)其鈉(nà)鹽（以(yǐ)苯(běn)甲酸(suān)計），納他黴素(sù)，脫氫乙酸及(jí)其(qí)鈉(nà)鹽（以脫(tuō)氫(qīng)乙(yǐ)酸計(jì)），三(sān)氯蔗糖(táng)，丙(bǐng)酸及其鈉鹽及(jí)鈣鹽(yán)（以丙(bǐng)酸(suān)計），山梨(lí)酸(suān)及(jí)其(qí)鉀(jiǎ)鹽（以(yǐ)山(shān)梨酸計(jì)），胭脂紅，莧菜紅，檸(níng)檬黃(huáng)，日落(là)黃，亮藍(lán)，丙(bǐng)酸鈣(gài)（鈉(nà)），糖精鈉等(děng)。

特別(bié)提(tí)示：GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品(pǐn)添加(jiā)劑使用(yòng)標準》中(zhōng)規定，不能(néng)夠在月餅中添(tiān)加苯甲酸(suān)及(jí)其鈉鹽(yán)；月餅中脫氫乙酸及(jí)其(qí)鈉鹽的(dí)最大允(yǔn)許使用量為(wéi)0.5g/kg。

（四）理化類項目(mù)：酸價（以脂肪(fáng)計），過(guò)氧化(huà)值（以脂肪計），幹(gān)燥(zào)失(shī)重，蛋(dàn)白質(zhì)，脂肪(fáng)，總(zǒng)糖(táng)，餡(xiàn)料(liào)含(hán)量

特別(bié)提(tí)示：GB 7099-2015《糕點，麵包(bāo)衛(wèi)生標準》中對(duì)月(yuè)餅中酸(suān)價(jià)的要求限.量(liáng)為5mg/g，過(guò)氧化值(zhí)的(dí)要求限(xiàn).量(liáng)為(wéi)0.25g/100g。

（五(wǔ)）其(qí)他不(bù)合格項目：鉛，鋁，蘇丹.紅(hóng)Ⅰ-Ⅳ等(děng)。

月餅(bǐng)檢(jiǎn)測項(xiàng)目

【第三方檢測(cè)糕點(diǎn)月餅(bǐng)衛生(shēng)質(zhì)量檢測】中科(kē)檢測具(jù)有(yǒu)食(shí)品(pǐn)檢(jiǎn)測的(dí)CMA資(zī)質(zhì)，是(shì)專業(yè)的月餅(bǐng)檢(jiǎn)測(cè)機構(gòu)，可開(kāi)展(zhǎn)月餅(bǐng)食(shí)品的(dí)發證檢測(cè)，出廠檢測，監督(dū)檢測(cè)，抽(chōu)檢。

第三(sān)方檢(jiǎn)測糕點(diǎn)月(yuè)餅衛(wèi)生質(zhì)量(liáng)檢測