中國三(sān)大火腿
 1，宣(xuān)威火腿 [雲(yún)南曲靖(jìng)宣威市(shì)]
宣威(wēi)火(huǒ)腿產(chǎn)於(yú)雲南(nán)省的宣威(wēi)縣，距今已(yǐ)有二百五十多(duō)年的歷史(shǐ)。其外(wài)形(xíng)端(duān)正(zhèng)，個(gè)大骨小(xiǎo)，肥瘦(shòu)適中，肉(ròu)質細嫩，吃起(qǐ)來清香(xiāng)撲鼻，它以(yǐ)*的風味蜚(fēi)聲(shēng)中外，早(zǎo)在(zài)二十世紀(jì)初(chū)就(jiù)行銷國(guó)內(nèi)外，並多次(cì)地(dì)上得(dé)獎。現在(zài)當地還用宣威火(huǒ)腿加工成各(gè)種食(shí)品(pǐn)，主要有：雲腿罐頭(tóu)，雲(yún)腿午(wǔ)餐肉，雲(yún)腿月(yuè)餅及(jí)雲(yún)腿(tuǐ)奶糖(táng)等。
 2，金(jīn)華火腿 [浙江(jiāng)省(shěng)金華(huá)義(yì)烏]
　　產(chǎn)品(pǐn)名稱：金華火(huǒ)腿　　產品(pǐn)產地(dì)：浙(zhè)江(jiāng)金華　　產品特(tè)性(xìng)： 色，香(xiāng)，味(wèi)，形“四(sì)絕　　產品簡介(jiè)：由於所用原料(liào)和加(jiā)工(gōng)季節以(yǐ)及(jí)醃(ā)製(zhì)方法的不(bù)同(tóng)，金華火腿(tuǐ)又(yòu)有(yǒu)許(xǔ)多(duō)不(bù)同(tóng)的(dí)品(pǐn)種(zhǒng)。如在隆冬(dōng)季節醃製的(dí)，叫(jiào)正冬(dōng)腿；將(jiāng)腿修成月(yuè)牙形的(dí)，叫(jiào)月(yuè)腿；用(yòng)前腿加工(gōng)，呈長(cháng)方(fāng)形的，稱(chēng)風腿(tuǐ)；掛在鍋(guō)灶(zào)間(jiān)，經常(cháng)受到竹(zhú)葉(yè)煙(yān)熏烤(kǎo)的，稱熏(xūn)腿；用白糖醃(ā)製的(dí)，叫(jiào)糖腿(tuǐ)；還(huán)有(yǒu)與狗(gǒu)腿一起醃(ā)製的，稱戌腿。　
 3，如皋(gāo)火腿 [江蘇(sū)南通如(rú)皋]
產(chǎn)於(yú)江蘇如皋(gāo)。皮薄爪細(xì)，形似竹葉(yè)，琵(pí)琶，瘦多肥(féi)少，紅白鮮(xiān)豔，風味(wèi)*，色(sè)，香，味(wèi)，形均佳，可長年貯(zhù)存，四季(jì)皆可進(jìn)食。如(rú)皋火腿(tuǐ)不僅美味(wèi)可(kě)口(kǒu)，還有補益身(shēn)體和(hé)祛(qū)除(chú)疾病的(dí)功效。據(jù)記載(zǎi)：火(huǒ)腿有益腎(shèn)，養胃，生(shēng)津，壯(zhuàng)腸(cháng)，固骨(gǔ)髓，健足力之功能(néng)。如皋是江蘇省著(zhù)名(míng)生豬產區，生豬(zhū)品(pǐn)種稱“東串(chuàn)豬”，為瘦肉(ròu)型豬種(zhǒng)。